Przepisy na zdrowe dania z błonnikiem

witaj na blogu gotowanie z błonnikiem

witaj na blogu gotowanie z błonnikiem

przepisy na zdrowe i smaczne dania z uwzględnieniem najnowszych trendów żywieniowych

Najnowsze przepisy

Zupa – krem z dyni

Zupa – krem z dyni

Nic tak nie pomaga jesienią, jak krem z dyni… W moim domu rodzinnym smak dyni odkryliśmy jakieś 8 lat temu. Wcześniej nie gościła na naszym stole. Okazało się, że to za sprawą sąsiadki mojej babci – kiedyś poczęstowała babcię kremem z dyni. Babcia spróbowała i […]

Placki z kapusty

Placki z kapusty

Czy można zrobić placki bez mąki lub ziemniaków? Jeżeli ktoś z Was zastanawiał się kiedyś, czy można zrobić placki bez mąki lub ziemniaków – tak, można. Jeżeli ktoś z Was zastanawiał się, czy takie coś będzie w ogóle smaczne i zjadliwe, pędzę z odpowiedzią – […]

Deser z mascarpone

Deser z mascarpone

Do czego, oprócz tiramisu, można wykorzystać mascarpone?

Serek mascarpone przez długi czas wykorzystywałam wyłącznie do tiramisu i nie do końca miałam pomysł, co można by z nim jeszcze zrobić. Okazuje się, że mascarpone świetnie pasuje do sosów (np.pomidorowego), można też nim nadziewać papryczki, ale według mnie wciąż najlepiej sprawdza się w deserach. Dzisiaj chcę zaproponować Wam bardzo łatwy i szybki w wykonaniu deser, do którego potrzeba niewielu składników. Pokażę Wam dwie wersje deseru. Jedna – piernikowa z orzechami i powidłami śliwkowymi, a druga – jeszcze szybsza i prostsza – kakaowa z orzechami.

 

Deser z mascarpone 

  • wersja piernikowa

To pierwszy deser, który udało mi się przygotować i od razu zasmakował domownikom.

 

Składniki: 

(na 2 porcje)

  • serek mascarpone
  • 1/3 szklanki mleka – u mnie jest to zazwyczaj kokosowe
  • przyprawa do ciasta marchewkowego – 1/2 łyżeczki
  • łyżeczka miodu
  • łyżeczka błonnika kakaowego
  • powidła śliwkowe
  • pokruszone orzechy włoskie

 

Przygotowanie:

Wszystkie składniki (oprócz powideł i orzechów) umieść w misce i połącz przy użyciu miksera (sprawdza się też blender z końcówką do ubijania – trzepaczką).

W razie potrzeby możesz dodać więcej mleka.

Następnie przekładaj do pucharków: masa/powidła/orzechy/masa/orzechy

 

  • wersja kakaowa

Ta wersja częściej gości na naszym stole. Nazywam ją “wersją dla leniwych” 🙂

 

deser z mascarpone
deser

Składniki: 

(na 2 porcje)

  • serek mascarpone
  • 1/3 szklanki mleka – u mnie jest to zazwyczaj kokosowe
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • szczypta kardamonu
  • łyżeczka miodu
  • kopiasta łyżeczka błonnika kakaowego
  • pokruszone orzechy włoskie

 

Przygotowanie:

Wszystkie składniki (oprócz orzechów) umieść w misce i połącz przy użyciu miksera (sprawdza się też blender z końcówką do ubijania – trzepaczką).

W razie potrzeby możesz dodać więcej mleka.

Następnie dodaj orzechy i wymieszaj całość łyżką.

Przełóż do pucharków.

Całość możesz udekorować orzechami.

 

 

 

Makaron z tofu i warzywami

Makaron z tofu i warzywami

  Składniki ( na 1 gigantyczną porcję lub 2 mniejsze): tofu naturalne 1/2 opakowania szklanka makaronu olej mała cebula 1/2 brokuła 1/2 pomarańczy łyżka błonnika starty imbir wielkości kciuka ząbek czosnku 3-4 łyżki sosu sojowego kolendra/szczypior płatki chilli (opcjonalnie)     Przygotowanie: Na 0,5-1h przed […]

Pasty na kanapki – z groszku i cieciorki

Pasty na kanapki – z groszku i cieciorki

W swojej lodówce bardzo lubię mieć pasty do kanapek. Po pierwsze dlatego, że uważam, że są pyszne, po drugie – wiem, że są zdrowe i sycące, i świetnie sprawdzają się jako drugie śniadanie do pracy/szkoły. Poza tym na ich bazie często robię sosy do sałatek […]

Warzywa stir-fry z wędzonym łososiem

Warzywa stir-fry z wędzonym łososiem

W ostatnim wpisie wspominałam o wakacjach i o tym, że w gorące dni najlepiej sprawdzają się dania, których przygotowanie wymaga minimalnego nakładu pracy. Takie są właśnie warzywa stir-fry. Stir-fry można nazwać techniką szybkiego smażenia (która jest domeną kuchni chińskiej). Dzięki temu, że warzywa smażymy dość krótko, są później chrupiące i uwierzcie, urzekają aromatem i smakiem. Dodatkowo to porcja zdrowia i spora dawka błonnika. W wersji wegańskiej możecie pominąć łososia, a danie wciąż będzie pyszne (choć moim zdanie połączenie łosoś + imbir to rozkosz dla podniebienia).

Kto raz spróbuje, ten z pewnością będzie wracał do tego przepisu 🙂

 

 

Składniki: 

2 porcje

  • 2 łyżki oleju słonecznikowego
  • Cebula
  • 1-2 ząbki czosnku
  • Imbir – kawałek wielkości kciuka
  • Łyżeczka błonnika
  • 1/2 czerwonej papryki
  • Mały brokuł lub pół dużego
  • 2 marchewki
  • Szparagi – 4 sztuki (opcjonalnie)
  • Paczka wędzonego łososia (100g)
  • Sos sojowy (ok.3 łyżek)
  • Pestki dyni lub inne nasiona
  • Paczka ryżu (na zdjęciu akurat jest bulgur/quinoa – kupiłam gotową mieszankę, żeby wypróbować, ale zazwyczaj jem to danie z ryżem)

 

 

Przygotowanie:

Ugotuj ryż.

Czosnek, imbir i cebulę pokrój na małe kawałki.

Pozostałe warzywa pokrój w słupki lub paski.

Brokuły podziel na małe części. Nie wyrzucaj “nóżki” – ona też nadaje się do jedzenia.

Łososia pokrój w paski.

Na dobrze rozgrzanym oleju podsmaż czosnek, imbir i cebulę.

Dodaj błonnik i zamieszaj.

Następnie dodaj wszystkie warzywa i smaż całość na mocnym ogniu przez 5 minut, co chwilę mieszając.

Po 5 minutach dodaj łososia i ryż.

Zamieszaj całość i dopraw sosem sojowym.

Przełóż na talerze i posyp ulubionymi nasionami.

 

 

 

Pudding chia z owocami

Pudding chia z owocami

Nasiona chia – kiedyś egzotyka, dziś można je kupić w większości sklepów spożywczych. Pudding chia też nie jest już żadną nowością. Deser ten widnieje nawet w menu wielu restauracji. I dobrze, bo jest zdrowy i pyszny. Jednak pudding, który Wam dziś zaproponuję różni się tym, […]

Wegańska paella

Wegańska paella

Powiedzmy sobie szczerze, kiedy jest gorąco nikomu nie chce się gotować. Świetnie sprawdzają się wtedy chłodniki, sałatki czy po prostu surowe warzywa i owoce. Są jednak ciepłe dania, które bez większego wysiłku można przygotować latem. Jednym z nich jest paella. Po pierwsze dlatego, że można […]

Chłodnik z buraków

Chłodnik z buraków

Zaczęły się wakacje, a wraz z nimi upalne dni, podczas których marzymy o lodach i chłodnych napojach. Nikt nie ma ochoty siedzieć w kuchni, gotować ziemniaków czy smażyć kotletów, bo przecież GORĄCO. I wtedy na salony wkracza on – lekki, pyszny, niewymagający dużego nakładu pracy – chłodnik. Świetnie sprawdza się w upalne dni, a do tego jest prosty w wykonaniu i przede wszystkim zdrowy.

To co, kto ma w planach chłodnik?

 

Składniki:

  • 2 paczki startych buraków
  • pęczek szczypioru (takiego grubego z cebuli dymki)
  • pęczek kopru
  • 1-2 ząbki czosnku (zależy od upodobania)
  • 4 zielone ogórki
  • maślanka
  • 2 duże jogurty naturalne/jogurt i kefir
  • sól, pieprz
  • 1-2 łyżki błonnika

 

 

Przygotowanie:

Pokrój szczypior i koper. Raczej drobno.

Na małych oczkach zetrzyj czosnek, na dużych – obrane ze skóry ogórki.

Wszystkie składniki wrzuć do jednego garnka.

Wlej maślankę, jogurt/kefir. Możesz mniej niż podałam w przepisie, możesz więcej, wszystko zależy od Ciebie 🙂

Dopraw do smaku solą i pieprzem, i już – gotowe!

 

 

 

Makaron ze szparagami

Makaron ze szparagami

Kiedy przychodzi sezon na szparagi, staram się jeść ich jak najwiecej. Najczęściej piekę je w towarzystwie innych warzyw albo gotuję, by następnie skropić oliwą i posypać solą. W tym roku pierwszy raz postanowiłam wykorzystać szparagi w tarcie, cieście francuskim i makaronie. I tym właśnie przepisem […]