Przepisy na zdrowe dania z błonnikiem

Najnowsze przepisy

Warzywa stir-fry z wędzonym łososiem

Warzywa stir-fry z wędzonym łososiem

W ostatnim wpisie wspominałam o wakacjach i o tym, że w gorące dni najlepiej sprawdzają się dania, których przygotowanie wymaga minimalnego nakładu pracy. Takie są właśnie warzywa stir-fry. Stir-fry można nazwać techniką szybkiego smażenia (która jest domeną kuchni chińskiej). Dzięki temu, że warzywa smażymy dość […]

Pudding chia z owocami

Pudding chia z owocami

Nasiona chia – kiedyś egzotyka, dziś można je kupić w większości sklepów spożywczych. Pudding chia też nie jest już żadną nowością. Deser ten widnieje nawet w menu wielu restauracji. I dobrze, bo jest zdrowy i pyszny. Jednak pudding, który Wam dziś zaproponuję różni się tym, […]

Wegańska paella

Wegańska paella

Powiedzmy sobie szczerze, kiedy jest gorąco nikomu nie chce się gotować. Świetnie sprawdzają się wtedy chłodniki, sałatki czy po prostu surowe warzywa i owoce. Są jednak ciepłe dania, które bez większego wysiłku można przygotować latem. Jednym z nich jest paella. Po pierwsze dlatego, że można dodać do niej mnóstwo świeżych warzyw, po drugie – ilość wariacji na jej temat jest nieograniczona, po trzecie (i być może najważniejsze) jest daniem jednogarnkowym.

W oryginale paella powinna zawierać szafran i białe wino, ale jeśli nie macie tych produktów, nie martwcie się. Za chwilę poznacie przepis na paellę, której składniki znajdują się w każdej kuchni.

 

Składniki:

  • szklanka ryżu
  • olej
  • cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 listki laurowe
  • łyżeczka wędzonej, słodkiej papryki
  • łyżeczka błonnika (u mnie niekwestionowany król – betaven)
  • łyżeczka tymianku
  • papryka
  • mała cukinia
  • 1/2 szklanki kukurydzy
  • 1/2 szklanki zielonego groszku
  • sól i pieprz
  • 2 szklanki wywaru warzywnego (można też rozpuścić warzywną bio kostkę rosołową)

 

 

Przygotowanie:

Rozgrzej olej na głębokiej patelni.

Dodaj cebulę pokrojoną w kostkę i czosnek pokrojony w plastry.

Po jakichś 2 minutach dodaj paprykę wędzoną, listki laurowe, tymianek i błonnik. Całość zamieszaj i smaż 1-2 minuty.

Dodaj paprykę i cukinię pokrojone w kostkę.

Smaż jakieś 3 minuty.

Następnie dodaj paprykę i groszek.

Do całości wsyp ryż. Porządnie zamieszaj i smaż jakieś 3 minuty.

Wlej 1,5 szklanki bulionu i dobrze zamieszaj całość.

Zostaw wszystko na 20-25 minut (po jakichś 15 minutach dolej resztę wywaru), nie mieszaj.

Na koniec dodaj sól i pieprz, możesz także dodać więcej papryki wędzonej. Dopiero teraz zamieszaj całość i sprawdź czy jest wystarczająco doprawiona.

 

 

 

* Paellę można dowolnie modyfikować. W wersji mięsnej polecam szczególnie krewetki i chorizo. Jeśli chodzi o warzywa – można wrzucić wszystko 🙂

 

 

 

Chłodnik z buraków

Chłodnik z buraków

Zaczęły się wakacje, a wraz z nimi upalne dni, podczas których marzymy o lodach i chłodnych napojach. Nikt nie ma ochoty siedzieć w kuchni, gotować ziemniaków czy smażyć kotletów, bo przecież GORĄCO. I wtedy na salony wkracza on – lekki, pyszny, niewymagający dużego nakładu pracy […]

Makaron ze szparagami

Makaron ze szparagami

Kiedy przychodzi sezon na szparagi, staram się jeść ich jak najwiecej. Najczęściej piekę je w towarzystwie innych warzyw albo gotuję, by następnie skropić oliwą i posypać solą. W tym roku pierwszy raz postanowiłam wykorzystać szparagi w tarcie, cieście francuskim i makaronie. I tym właśnie przepisem […]

Faszerowane bataty

Faszerowane bataty

Jestem fanką łatwych i szybkich przepisów, i takie głównie pojawiają się na tym blogu. Są jednak dania, które wymagają czasu, ale ich smak rekompensuje długie minuty/godziny w kuchni. Jednym z takich dań są faszerowane bataty. Lubię w tym przepisie to, że farsz można modyfikować do woli. Może być bardzo prosto (feta, czosnek, szpinak) albo bardziej wymyślnie.

Farsz przygotowałam ze świeżych warzyw, które miałam pod ręką. Do tego aromatyczny cynamon i błonnik, który sprawia, że danie jest jeszcze bardziej sycące i przede wszystkim zdrowe. Jeśli macie na gotowanie więcej niż 30 minut, bardzo polecam batatowe wariacje 🙂

 

Składniki:

  • 2 duże bataty
  • puszka czerwonej fasoli
  • 1 puszka krojonych pomidorów dobrej jakości
  • 1 średnia marchewka
  • 1 łodyga selera naciowego
  • 1 mała cebula
  • 1 ugotowany burak
  • połowa cukinii
  • łyżka błonnika
  • olej do smażenia
  • 1 łyżeczka startego imbiru
  • 2 łyżki masła orzechowego
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • sól i pieprz

 

Sos:

  • łyżka masła orzechowego
  • 3 łyżki ugotowanej cieciorki
  • łyżka oliwy
  • łyżka soku z cytryny
  • 4 łyżki płatków drożdżowych
  • w razie konieczności trochę wody

 

Przygotowanie: 

Umyj i wyszoruj bataty. 

Ponakłuwaj je widelcem w kilku miejscach. 

Piecz w piekarniku nagrzanym do 200 stopni około 60 minut. 

W międzyczasie zajmij się farszem.

Na dużej patelni rozgrzej olej. 

Dodaj cebulę pokrojoną w kostkę, a następnie seler i marchew pokrojone w cienkie plasterki.

Fasolę odcedź i przepłucz.

Wrzuć na patelnię. 

Dodaj buraka pokrojonego w kostkę.

Po jakichś 2 minutach dodaj pomidory.

Dokładnie wymieszaj, aby wszystkie składniki się połączyły. 

Całość zostaw pod przykryciem na jakieś 2-3minuty.

Dodaj masło orzechowe, błonnik, przyprawy. 

Zamieszaj.

Pozostaw patelnię na ogniu na kolejne 2 minuty,nie przykrywaj pokrywką. 

Dopraw na koniec solą i pieprzem.

W upieczonych batatach wydrąż środek (tylko nie przesadź, zależy nam na smaku batata, a nie samej skórki).

Do środka batata przełóż farsz. 

Całość polej sosem.

Smacznego!

 

 

 

 

Ciastka kokosowe

Ciastka kokosowe

Dzisiaj będzie krótko. Bez wielkich wstępów i historii. Po prostu zróbcie ciastka kokosowe i cieszcie się smakiem. Pyszne, zdrowe, sprawdzą się w diecie bezglutenowej i pokochają je ci, którzy dbają o linię. Co tu dużo mówić. Raz, dwa, trzy, ciastka kokosowe robisz Ty! 🙂   […]

Pad thai, czyli Azja na talerzu

Pad thai, czyli Azja na talerzu

Pad thai to jeden z moich ulubionych tajskich przysmaków. Pierwszego pad thaia przygotowała dla mnie przyjaciółka, a ja przepadłam bez pamięci. Od tamtej pory bardzo często, kiedy jem na mieście, stawiam na to danie. Nie mam pojęcia, jak to się stało, ale dopiero teraz, po […]

Ciasto drożdżowe z owocami

Ciasto drożdżowe z owocami

Gdyby ktoś zapytał, z czym kojarzy mi się dom rodzinny, jedną z moich odpowiedzi byłoby ciasto drożdżowe. Drożdżowiec to smak domu i wakacji. Bo w wakacje mama zawsze piecze drożdżowe z owocami, które znika w mgnieniu oka. Zjada się je na śniadanie (koniecznie z masłem), w wersji solo, przechodząc z kuchni do pokoju i w towarzystwie kawy. Ciasto drożdżowe jest pyszne, pięknie pachnie i po prostu nie sposób mu się oprzeć. A że na wakacje czekam w tym roku jak nigdy, postanowiłam przywołać lato już dziś. Przed Państwem ciasto drożdżowe z owocami.

 

Składniki

 

Ciasto:

  • kostka pokruszonych drożdży
  • 3/4 szklanki cukru
  • paczka cukru waniliowego
  • 3/4 szklanki oleju
  • szklanka zimnego mleka
  • 4 roztrzepane jajka
  • 4-5 szklanek mąki pszennej (w zależności od puszystości)
  • łyżka błonnika

 

Kruszonka:

  • 1/2 kostki masła
  • szklanka cukru
  • szklanka mąki pszennej

 

+ owoce (u mnie to były akurat śliwki)

 

 

 

Przygotowanie:

Wszystkie składniki wsyp do miski według kolejności (mąki tylko 3-4 szklanki – pozostałą część później).

! Produkty rozkładaj warstwowo, równomiernie na powierzchni miski.

! Nie mieszaj.

Odstaw całość na 2 godziny w ciepłe miejsce.

Przykryj ręcznikiem/ściereczką.

Po dwóch godzinach wymieszaj, dodaj resztę mąki.

Ciasto przełóż do formy.

Na górze ułóż owoce.

Składniki kruszonki połącz ze sobą i pokrusz na ciasto.

Piecz w temp.180 st. 35-45 minut.

 

Uwaga

Ciasto, jak najbardziej, może być bez owoców. Osobiście takie ciasto najbardziej lubię jesienią i zimą. W lato szaleję jednak z owocami.

 

 

 

 

Makaron z wędzonym tofu

Makaron z wędzonym tofu

Makaron z wędzonym tofu to wegańska wersja przepisu na makaron w mleczku kokosowym ze szpinakiem i kurczakiem (przepis tutaj). Trochę go zmodyfikowałam i choć całość przyrządza się bardzo podobnie, smak jest zupełnie inny. A to wszystko za sprawą wędzonego tofu. Jeszcze niedawno nie rozumiałam, jak można […]