Warzywa stir-fry z wędzonym łososiem

W ostatnim wpisie wspominałam o wakacjach i o tym, że w gorące dni najlepiej sprawdzają się dania, których przygotowanie wymaga minimalnego nakładu pracy. Takie są właśnie warzywa stir-fry. Stir-fry można nazwać techniką szybkiego smażenia (która jest domeną kuchni chińskiej). Dzięki temu, że warzywa smażymy dość krótko, są później chrupiące i uwierzcie, urzekają aromatem i smakiem. Dodatkowo to porcja zdrowia i spora dawka błonnika. W wersji wegańskiej możecie pominąć łososia, a danie wciąż będzie pyszne (choć moim zdanie połączenie łosoś + imbir to rozkosz dla podniebienia).

Kto raz spróbuje, ten z pewnością będzie wracał do tego przepisu 🙂

Składniki: 

2 porcje

• 2 łyżki oleju słonecznikowego
• Cebula
• 1-2 ząbki czosnku
• Imbir – kawałek wielkości kciuka
• Łyżeczka błonnika
• 1/2 czerwonej papryki
• Mały brokuł lub pół dużego
• 2 marchewki
• Szparagi – 4 sztuki (opcjonalnie)
• Paczka wędzonego łososia (100g)
• Sos sojowy (ok.3 łyżek)
• Pestki dyni lub inne nasiona
• Paczka ryżu (na zdjęciu akurat jest bulgur/quinoa – kupiłam gotową mieszankę, żeby wypróbować, ale zazwyczaj jem to danie z ryżem)

Przygotowanie:

Ugotuj ryż.

Czosnek, imbir i cebulę pokrój na małe kawałki.

Pozostałe warzywa pokrój w słupki lub paski.

Brokuły podziel na małe części. Nie wyrzucaj “nóżki” – ona też nadaje się do jedzenia.

Łososia pokrój w paski.

Na dobrze rozgrzanym oleju podsmaż czosnek, imbir i cebulę.

Dodaj błonnik i zamieszaj.

Następnie dodaj wszystkie warzywa i smaż całość na mocnym ogniu przez 5 minut, co chwilę mieszając.

Po 5 minutach dodaj łososia i ryż.

Zamieszaj całość i dopraw sosem sojowym.

Przełóż na talerze i posyp ulubionymi nasionami.